1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Champignons>
  4. Truffes noires>
  5. Noël

Pour un plat raffiné pensez à nos recettes avec la truffe noire

Truffe noire en coupe
La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Recettes, techniques et vidéos de truffes noires et de noël du Chef

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
1
5
Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
1
2
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Chef Simon Chef Simon
Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.
8
Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe
Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Chef Simon Chef Simon
Cuisson d'une terrine de foie gras au four
4

Voir les recettes de truffes noires du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de truffes noires et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de truffes noires et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de chou fleur à la truffe
Crème de chou fleur à la truffe
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Nous l'avons mangé en guise de plat à la maison mais ça fera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Délicieux, raffiné et réconfortant.
La pomme de terre vapeur beurre à la truffe
La pomme de terre vapeur beurre à la truffe
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une recette ultra simple et très rapide à réaliser pour un accompagnement de fêtes de vos volailles et rôtis. Le beurre de truffes noires sublime les pommes de terre et leur donne des saveurs chics qui raviront vos convives.
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
Amandine Cooking Amandine Cooking
Pour ouvrir les festivités, voici des panna cotta de foie gras au confit d'oignons et truffes noires, plus festif que ça, ça n'existe pas ! A proposer comme entrée ou à l'apéro dans de plus petites verrines. Cette recette est facile à faire et se prépare à l'avance, de quoi être tranquille pour profiter de sa soirée. Le confit d'oignon peut se préparer la veille
1
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
épicétout épicétout
Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.
Velouté de céleri aux truffes
Velouté de céleri aux truffes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce velouté de céleri aux truffes est festif, léger et facile à réaliser. Le céleri rave cuit est tout doux et s’accorde à merveille avec la truffe noire. Cette recette avec truffe est sans gluten et peut, en partie, être réalisée à l’avance. Une idée pour des verrines de Noël !
Crème d'artichaut aux truffes
Crème d'artichaut aux truffes
épicétout épicétout
Difficile de faire plus festif avec cette délicieuse crème de coeurs ou de fonds d'artichauts parfumée à l’huile de truffe faite maison. Des saveurs délicates qui séduiront le palais des invités chanceux qui seront à votre table.
Velouté de châtaignes et truffe fraîche
Velouté de châtaignes et truffe fraîche
Tortore Tortore
J’achète une petite truffe fraîche chaque année. C’est mon petit plaisir des mois d’hiver, et j’essaie de l’utiliser dans deux ou trois plats. Cette fois, quelques-unes de ces lamelles de truffe sont venues agrémenter un délicieux velouté de châtaignes et en ont fait un plat à la fois chic et d’une simplicité extrême.
Ravioles aux truffes en verrine
Ravioles aux truffes en verrine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce plat festif est facile et rapide à réaliser. Il met magnifiquement en valeur la truffe noire. Le secret pour les magnifier : un vrai bouillon de poulet maison. Une recette festive très facile à réaliser. Une minute de cuisson, un service en verrines. Voici votre entrée de Noël !
Caviar d'artichaut à la truffe
Caviar d'artichaut à la truffe
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilà prêts à déguster cette tartinade d’exception en apéritif ! Je ne vous en voudrais pas de réaliser ce caviar d’artichaut sans truffe. Avec une bonne huile d’olive, il vous régalera presque tout autant.

Dernières recettes de truffes noires et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de truffes noires et de noël qui changent !

Pâtes à la truffe noire fraîche
Pâtes à la truffe noire fraîche
Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous voulez essayer la recette de pâtes à la truffe noire fraîche ? Laissez-vous guider par cette recette de noël et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez
Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose de réaliser d'étonnantes tartines apéritives et festives à la truffe noire et à la moelle, à partager en famille ou entre amis en toutes occasions. Délicieux et original !
Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Mimm Mimm
Envie de poularde farcie et sauce suprême aux truffes ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Truffes chocolat noir guanaja et poudre equinoxiale
Truffes chocolat noir guanaja et poudre equinoxiale
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de Valrhona pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Crème de chou-fleur, chips de coppa et truffe noire
Crème de chou-fleur, chips de coppa et truffe noire
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Ça sent trop booooon! C’est délicieux! Bref faut goûter !!
Médaillon de saumon et brisures de truffes
Médaillon de saumon et brisures de truffes
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
En cuisine avec cette belle idée de recette de truffes noires !
Magret de canard fermier en croûte de sel
Magret de canard fermier en croûte de sel
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
des magrets truffés et cuits en croûte de sel
Risotto truffé au bouillon de volaille
Risotto truffé au bouillon de volaille
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
J'ai pour habitude de dire qu'il faut peu de chose pour sublimer un plat. Pas besoin d'une débauche de produits de luxe pour donner un air de fête à vos recettes. Ici un plat de risotto, cuit dans le bouillon de ma dernière poule au pot, et surmonté de quelques copeaux de truffes et réhaussé d'une huile à la truffe noire. Il n'en faut pas beaucoup, çà reste très raisonnable même pour une grande tablée
Purée de pommes de terre de Joël Robuchon
Purée de pommes de terre de Joël Robuchon
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une purée fait maison, recette facile à faire, à l’ancienne, montée au beurre, une recette du chef Joël Robuchon, j’ai rajouté de la brisure de truffes noires, idéale en accompagnement pour vos plats de fêtes, noël, réveillon ou autres

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles inox Lagostina
Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles ananas artichaut asperge aubergines banane basilic beurre boeuf bouchées boudin brick cabillaud canard carottes carpaccio caviar céleri champignons chocolat citron confiserie courgettes crème crème Chantilly épices farcis feuilletés foie foie gras fruits de mer gambas gingembre légumes madère moules noël orange pain papillote pommes salé sauce saumon siphon tomates veau vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de truffes noires et toutes les recettes de noël

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
Sauce au champagne
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de truffes noires et de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un réveillon sous le signe du champagne
Un réveillon sous le signe du champagne
Sabine Simon Sabine Simon

En cocktail, entrée, plat ou dessert, ajoutez une touche glamour à votre réveillon.

Cocktails de fêtes
Cocktails de fêtes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec ou sans alcool, le cocktail apporte une touche raffinée à vos fêtes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0